林廚的一番話說完,周圍的眾人頓時安靜下來。
那兩位新人廚師更是一下子愣住了。
就連田磊也是一臉凝重,忍不住湊前一些,仔細看著付宇的操作。
越看越瞠目結舌。
林廚不說,他壓根就沒注意到。
因為付宇的刀速實在是太快了,所以在旁人眼裡,他只是極為利落的在魚身上做了改刀。
卻沒有人注意到,他在改刀的時候,用的是波浪刀法。
田磊看的都有些驚呆了!
付宇切的每一刀,真的都是這樣的,刀尖幾乎是以著微不可見的弧度輕輕移動。
這人對於細節上的把握,以及在刀功方面的控制簡直達到了大師的級別啊。
而周圍忙裡偷閒旁觀的柳廚和幾位掌勺師傅也都沉默了。
看著專注打下手的張振,以及殷切關注付宇烹飪的自家老闆,他們忍不住嘆了口氣。
這一刻,所有的人都不自覺收斂了原本輕視的態度,開始認真的觀看起付宇烹飪。
而林廚則不禁琢磨著,付宇到底是什麼來頭?
據說是千里馬那邊的掌勺廚師,跟在趙猛身邊學廚。
可是這年紀輕輕,實力不凡,而且舉手投足間頗有大師風範的掌勺技藝,怎麼可能只是個普通的掌勺廚師呢?
趙猛也曾經過來音樂餐廳這邊幫廚過。
廚藝雖然不錯,但是眼下看來,怎麼好像付宇明顯要更勝一籌呢?
難不成真是青出於藍而勝於藍?
那趙猛可確實是太有眼光了,收個徒弟,都能遇上個這麼有天資的奇才!
思及此,林廚忍不住看了眼自家的徒弟。
田磊正一臉羨慕的看著付宇烹飪,不知道是不是林廚的目光太過專注,如有實質,他突然轉頭看了過來。
田磊一臉懵逼:師傅,你瞅我幹啥?
林廚:瞅你咋的!看著就鬧心!瞅瞅人家!
真是別人的徒弟,怎麼看怎麼好啊!
田磊:“......”
付宇處理好鯉魚,開始烹飪大蒜白芨煮鯉魚。
清理乾淨的鯉魚,與大蒜、白芨一同煮湯。
這邊燉著湯,那邊,付宇開始做乾貝白菜心。
白菜取心,洗淨對剖;乾貝擺至鍋中蒸透,撕成絲狀。
熱鍋加油至五六分熱,倒入白菜心,注入高湯6杯,小火燜煮至白菜心熟透,撈起瀝乾,平鋪盤中。
乾貝放進鍋中,注入高湯1杯,加鹽、味精,煮滾後加入生粉水10克及雞油,將乾貝汁液淋在白菜心上。
這道菜的重點在擺盤上。
燉的軟爛的白菜心將每一片葉子拆開,平撲在圓底淺口的淡青色瓷盤中,嫩黃的白菜葉朝外。
剩餘的幾顆完整白菜心立起來靠在盤子中間位置,最中心擺放八顆肥碩誘人的乾貝。
付宇擺盤時小心翼翼的,生怕損傷到白菜心的嫩葉輪廓,儘可能的把所有白菜嫩葉都平展開。
這種重點在擺盤加視覺效果上的菜,難度是很大的。
要考慮的不僅僅是烹飪時的口味和火候問題,還需要考慮到如何保證所有食材的完整性,和顏色的鮮豔度......
每一步操作,都得仔細斟酌,小心實施。
越是拿手的菜,付宇越是仔細認真。
以前曾做過,和現場烹飪,永遠是兩碼事。
經驗固然珍貴,實操也很重要。
尤其,當真正烹飪時,每一步看似簡單流暢的操作,其實都是經過了精心的安排。
乾貝白菜心烹飪完成,付宇轉頭熬煮海藻薏苡仁粥。
將海