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第698章 百戰不殆的大利器

姚石今天擺明了要在付宇面前亮一手,手持剪子,處理麻蝦蝦槍、蝦鬚和蝦爪,然後用牙籤挑去蝦線,清洗乾淨瀝乾水分。

接著,分別處理鮑魚仔、蟶子、尤魚。

該洗的洗,該切的切,堆放一起新增薑末、料酒、黑胡椒粉、生抽、鹽抓勻醃製。

趁著海鮮類醃製的期間,再將其他輔配料處理好,洋蔥、姜蒜、幹辣椒切片切段。

海鮮孤洗淨。

土豆、胡蘿蔔切丁。

把土豆、胡蘿蔔、魚丸下鍋焯煮熟透,控水撈出......

姚石調製好料汁,隨手遞給付宇:“來,嘗一下味道。”

付宇接過來,伸手沾了一點放入口中,頓時瞪大眼睛,忍不住說了句:“臥槽......”

趙勐和孫慶寧齊齊轉頭,盯著付宇。

姚石以為自己的烹飪手法,以及秘製料汁的口感征服了付宇,不動聲色的笑了笑。

這才對嘛!

再有天賦,到底還是烹飪經驗少,嫩著呢!

趙勐哭笑不得,看著付宇的目光,帶著一絲寵溺:傻小子,這就吃驚了?

姚石處理海鮮和備菜的動作,確實很麻利流暢。

因為手速快,手法嫻熟,外人看起來非常有美感。

而秘製料汁的配比,那可是董老爺子當年傳下來的秘方,味道肯定非常香醇特別。

而付宇其實不是感慨這個!

而是他驚訝的發現了一件事情。

那就是他只是從料汁碗裡輕輕挑出一丁點的料汁嘗味,可是整碗料汁的配比和口感竟然發生了改變。

而這一切,清清楚楚,明明白白的被展示在了他的眼前。

這也太牛逼了吧?

想到這裡,付宇感覺自己的呼吸都有些急促起來。

他清楚的看到這碗料汁裡有海鮮醬,蠔油,番茄醬,紅酒,甜麵醬加在一起。

而當他端著盛放調料的瓷碗時,眼前清晰的出現了一行行的對話方塊:

海鮮醬:15克,放入量未達標準......】

耗油:17克,放入量未達到標準......】

......

主料調配完成度評估,86分,海鮮醬,耗油......甜麵醬放入比例未達標準,口感偏鹹,鮮美感不足......】

付宇看見調料碗上面有一片紅色的區域。有些地方是綠色的,意味著調料配比剛剛好,還有一部分是紅色的,則代表著調料的比例未達到標準。

這個發現對於付宇來說,簡直是一件大驚喜!

為什麼這麼說?

菜餚的烹飪操作本身難度並不大,只要掌握了火候,對於食材的處理有一定的瞭解,就可以進行烹飪操作。

而一道菜想要做好吃,最難的是什麼?

就是調料配比的準確度,非常不好把握。

所以很多時候廚師間烹飪廚藝的差異區別,往往就取決於自身對調料配比的掌握度。

比如這個海鮮燜鍋,可能只要按照規定的調料進行烹飪,就能做出口感不錯的菜餚。

但是,想要讓菜餚的口感達到最完美的程度,在醬汁進行調製時,就必須要準確的控制好配比!

因為有了綠線和對話方塊的提示,付宇可以輕鬆的控制好調料的配比。

不過,在料汁的口感方面,付宇卻往往無法精準的進行把握。

羊羔雖美,眾口難調。

哪怕是非常優秀的廚師,也不能保證自己烹飪出來的菜餚,可以獲得所有人的認可和讚許。

可是現在有了對話方塊的準確提示,也就意味著,他只要按照對話方塊中對於口