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第876章 幫忙試菜

第876章 幫忙試菜

付宇一邊跟武波文熱絡聊天,一邊忍不住用眼角餘光關注著後廚上菜的地方。

這感覺就跟把自己的高階遊戲號借給朋友玩,看別人打遊戲一樣。

總覺得對方打的菜,恨不得立馬換位置,直接拿下鍵盤,自己親自上陣.

想到這裡,付宇趕緊搖了搖頭,作為顧客,還是要對廚師的水平有所期待的。

簫何愁將羊肉送到後廚,挑揀了一下,發現剛好有腿肉,還有羊排肉,於是直接拿出來,交給賀渝州和張辰陽。

“羊排肉可以紅燒,多放點胡蘿蔔,腿肉就用來做蔥爆羊肉,這羊是從外地運回來的大尾巴羊,中午才現殺的,肉質肯定很不錯。”

賀渝州離的近,伸手拿起羊肉,墊著看了看,這羊肉確實很好。

紅燒的做法,他以前烹飪過,還算挺有經驗。

倒是這個蔥爆羊肉,他還真沒做過,主要也是北安這邊不興吃這道菜。

在當地,羊肉一般不是燉就是燒,再不然就是烤著吃,這爆炒的技能,他倒是會,但用來烹飪羊肉,他原本還覺得沒什麼難的,不就是大火爆炒麼!

可是剛才聽張辰陽說完,他這心裡不由有些打鼓。

張辰陽那可是大飯店出來的主廚,廚藝自然不低。

賀渝州自己是長年做盒飯小炒練出來的廚藝,跟張辰陽這種正規飯店出來的廚師不一樣。

盒飯炒菜,只要油大口味重,顧客就很喜歡。

對於廚藝的要求並不高,菜能做熟了,食材幹淨一些,味道差不多就可以。

大飯店的後廚要求則要高多了。

蔥爆羊肉主要突出一個“爆”字,肉下鍋後要用猛火快速把肉爆熟,才是最地道的製作蔥爆羊肉的正確方法。

賀渝州趁著炒菜間歇檢視了一下羊肉。

別說,肉質確實可以。

只是,他之前想著蔥爆羊肉,無非就是大火爆炒,現在聽張辰陽說完,才知道,看似簡單的一道菜,裡面竟然有這麼多門道。

他現在手頭還積壓著一份點餐單,剛才想著再烹飪一道菜,把時間調整一下,順手就把這道菜給接了。

但是現在,還是算了吧

在廚藝方面,他心裡有數,自己遠遠比不上張辰陽。

連張辰陽都覺得不好烹飪的菜餚,自己還是不要隨便獻醜了。

想到這裡,賀渝州放下手裡的羊肉,轉身對著小工說道:“一遍過油的肉片遞過來一份,我現在做鍋包肉。”

“另外,剛才讓準備的食材,抓緊一點,半天沒上菜,顧客該著急了。”

不是他偷奸耍滑,實在是這道菜沒有信心能烹飪好。

還好剛才老闆多問了一嘴,要不然,他肯定得丟臉一回!

看了眼身旁不遠的廚臺前,正專注顛勺的張辰陽,賀渝州暗暗鬆了一口氣。

能者多勞!

既然張辰陽廚藝比自己好,那這道菜還是讓他去接吧。

張辰陽之前工作的飯店,是專門以當地特色菜餚為主的老菜館。

工作多年,他比較擅長爆炒,煎制,燉煮類的烹飪,廚藝技能方面還算是比較全面。

老闆剛遞過來一份點餐單,幾道菜都是店裡的招牌,平時經常烹飪,沒什麼難度。

他這邊剛才被一桌席面耽誤了時間,現在接手時,點餐單已經被賀渝州先撕去了一半。

像他們這種小飯店,廚師都是按底薪開工資,沒有席面提成。

最多是趕上逢年過節,老闆心情好了,能給多發一個紅包。

不過相對的,小飯店客流量沒有那大,平時工作也就沒有那麼累。