第892章 互相學習
早班結束的時候,付宇和平時一樣,打完卡,早早的趕去了尚食私房菜館。
今天定製的菜餚數量和平時一樣,不過菜式方面卻明顯做了調整。
劉雨儂特意將兩道想要教授付宇烹飪的菜餚挪到了今天。
不過,在正式教授之前,後廚眾人還需要先將所有的菜餚進行烹製,無論是半成品菜餚,還是僅完成了備菜的菜餚,都需要提前進行烹飪,保證顧客進店時,可以第一時間上菜。
而預料中會比較受歡迎的菜餚,也會額外多備出一些食材。
對於這邊的工作流程,付宇已經非常習慣且適應了。
他跟著劉雨儂開始學習烹飪操作,從基礎的菜餚,到最後的秘製菜,每一步操作都爭取牢記於心。
今天剛好趕上週末,店裡的生意特別好,哪怕劉雨儂有意放慢烹飪動作,指導付宇一二,也是有心無力。
前臺那邊催單太急了,顧客都趕在了同樣的時間到店,一時間點餐單絡繹不絕的送到後廚,一桌席面剛開始上菜,又有其他桌的點餐需要馬上進行烹飪。
整整大半個晚上,幾個人站在廚臺前,就沒能挪動半步。
劉章鵬現在是徹底意識到了付宇在劉雨儂心中的重要性,每次接單烹飪之前,都要先問劉雨儂或者汪玉龍,付宇現在需要烹飪哪道菜餚。
如果他手裡的單子佔比較重,就會馬上調換點餐單。
確定沒有付宇練手的菜餚,這才隨手接下來進行掌勺烹飪。
可以專注於烹飪自己有所欠缺的菜餚,這樣有針對性的訓練,對於付宇來說,進步很大!
對之前沒有接觸過的劉家菜菜餚烹飪,付宇在瞭解和操作方法上也越來越熟練起來。
放假歸來之後的一星期左右,付宇每天按部就班的往返於兩點一線。
千里馬的工作對於他而言變得簡單而略顯枯燥。
每天重複的烹飪著相同的菜色,做著同樣的烹飪操作,努力從細節中尋找問題和失誤,成為了付宇繁忙工作中唯一的樂趣。
相比之下,幾乎每天都能接觸到新菜色的尚食私房菜館,則成了付宇最為喜愛的地方。
在這一個星期之中,劉雨儂仔細進行了菜譜的定製安排。
得益於尚食私房菜館的知名度,以及菜餚的新奇口味和點餐形式,慕名到店用餐的顧客眼瞧著越來越多。
雖然只是在每天下班之後過來跟著幫廚學習幾個小時,但就是這短短的時間裡,付宇可以接觸到的菜式和烹飪操作,卻多的數不清。
他甚至可以清楚的感覺到,自己每一天都在提高。
畢竟,這種高強度的學習和烹飪練習,對於他來說,就是一次又一次的鐵血訓練。
晚上十點鐘,烹飪完點餐單上最後一道菜餚,後廚裡幾個人齊齊鬆了一口氣。
劉章鵬感覺到了分店的這段時間,是他擔任掌勺廚師以來進步最快,成長最大的一段時間。
劉雨儂那可是大忙人,手底下管理著這麼多家飯店,平時鮮少能在一家店逗留這麼長的時間,更別提在後廚裡指導菜餚烹飪的操作手法了。
劉章鵬在尚食私房菜館工作了這麼久,以前哪有過這樣的經歷?
雖然只是借光旁聽,那也足夠讓他受益匪淺了!
劉章鵬笑了笑:“哎今天可算是知道什麼叫做分筋錯骨了,劉廚,你這一手拆分操作簡直是絕了!付廚更是,速度也太快了,都沒看清楚怎麼操作的,那骨頭就全部被拆分出來了!”
劉雨儂聽到誇自己,只是微微一笑,不過聽到對付宇的認可,她嘴角的笑意不由加深了幾分。
付宇則是搖了搖頭,笑笑沒說話。