第712章 長見識了
幾人眼睛盯著付宇的操作。
但是除了開始時,還能看清楚付宇操作時的具體動作,到了後來,只覺得眼前都出現幻影了。
付宇的手速實在太快,根本不像是在夾泥鰍,而是在夾薯條,而且還是機器定製時間的那種,動作連貫,速度驚人。
劉紹先雖然自詡藥膳專家,但是於烹飪方面,多少較專攻於廚藝的大廚們稍顯遜色。
此時,看著付宇的操作,劉紹先不禁有些汗顏。
這手速,平時得耗費多大的精力去練習啊!
勤奮又肯吃苦的人,向來受人喜愛。
劉紹先對付宇的印象明顯又好幾分。
不過,尚未等他感嘆完,接下來的一幕,徹底讓他傻眼了。
付宇不斷的夾取著泥鰍魚,前前後後夾了剛好二十隻。
然後,他捏著筷子指間微調,將筷子伸展開,直接像捋直線一下,將泥鰍魚挨條抻直,以眼為尺,大致丈量了一下泥鰍魚的長短。
付宇開始挑挑揀揀,將不滿意的泥鰍魚夾回盆裡,最後留下的都是長短一致,體態漂亮的泥鰍魚。
所謂漂亮,是指肥瘦,身體的斑紋。
任何一個篩選食材的細節,付宇都做的非常用心和考究。
這一刻,做為資歷豐富的藥膳專家,劉紹先忽然之間明白了,為什麼僅僅是一桌藥膳席,卻可以賣出那麼高的售價了。
因為態度!
因為細節!
因為對於藥膳本身的瞭解和重視!
付宇對待藥膳烹飪,似乎是當成了一項精微的實驗,不斷的去調控,去努力改變操作上的瑕疵,將藥膳菜餚當成了一件需要精雕細琢的藝術品,而不僅僅只是一桌藥膳菜餚!
付宇想要完成的不是單純的一道菜!
而是他心中那份完美的藝術品。
不過,劉紹先畢竟不是專職廚師,所以在有些地方看的並不分明。
反而是劉雨儂驀然發現,付宇其實對於食材的使用,操作力度的把控,以及審美方面有著非常獨特的天賦。
他對於細節上的推敲,都是對於菜餚的精益求精,而所有的舉動以及操作,都是非常恰如其分的。
甚至在藥膳搭配的選擇上面,也很注意食材的烹飪口感和創意。
隨便一道菜拿出來,都會讓人有種意想不到的驚豔感。
怪不得這小子做的藥膳會這麼受歡迎。
能讓顧客心甘情願的掏錢買賬。
因為一般人根本做不到這種程度。
別人做不到的,自然才會更珍貴。
姚石其實以前也曾仔細看過付宇烹飪藥膳,但是那會兒他只是覺得付宇於藥膳方面確實非常瞭解,而且對於藥膳的定製也很有自己的想法。
不過在今天近距離觀摩了付宇的烹飪之後,姚石忽然覺得,付宇對於藥膳的烹飪,似乎開啟了另外一個方向和銷售路線。
那就是藥效與口味的協調感!
和普通的藥膳風格完全不一樣的一種全新的烹飪思路。
或許
付宇挑選好泥鰍,直接將收納盒放到了冰箱裡面,將泥鰍冷凍起來。
他這一步操作,看呆了劉紹先和肖繼平。
原來這道菜是這樣的做法嗎?
泥鰍不是活的放到鍋裡跟豆腐一起烹飪,而是先冷凍?
劉雨儂對這道菜還是挺陌生的,一方面是劉家菜裡雖然有關於泥鰍的烹飪菜餚,但是因為這種食材太小眾,喜歡的顧客非常喜歡,不喜歡的顧客非常厭惡,所以早就從菜譜中剔除掉了。
她以前並沒有去了解過泥鰍鑽豆腐這道菜。