第755章 他是怎麼辦到的

說起鍋包肉，那可真算得上是千里馬顧客的“團寵”。

可以說是進店的必點菜。

都說眾口難調，可唯獨這鍋包肉在千里馬餐桌上卻是人見人愛的“小甜心”，沒有鍋包肉的點餐都是不完整的。

正宗的鍋包肉，做工程式都比較複雜，過油，勾芡，調汁.每一步都很有講究。

小林平時也沒少吃鍋包肉，店裡的這道菜，她也嘗過鮮。

所以一眼看到面前的擺盤，就知道這鍋包肉做的地道兒。

可就是因為看上去太正宗了，所以難免猜測，這裹炸的豬裡脊片，真的替換食材了嗎？

要真是替換了，這怎麼一點也看不出來差別啊？

就連孫鳴澤看著這盤成品的鍋包肉，也是滿心的驚訝。

原來水面筋竟然真的可以替代豬裡脊做烹飪！

雖然他沒有機會試吃，但是剛才張金玉的反應已經說明了一切。

身後，剛才和孫鳴澤說話的男學生也是一臉的難以置信。

還真的做出來了？

不用豆腐，不用魚肉，也不用蝦肉，只是用麵粉就做成了替換的食材？

付宇對著小林微微一笑，張金玉和她的反應已經證明這道菜做的很成功。

這個時候，趙猛那邊也有菜出鍋了。

迅速做完擺盤，趙猛隨手將盤子放到傳菜臺上。

聽到小林的話，下意識看了眼旁邊的那盤鍋包肉，於是隨口問道：“這菜怎麼了？”

孫慶寧向來八卦，原來是看幾個人都湊到傳菜臺前，好奇的關注了兩眼，此時見趙猛詢問，不由也豎起耳朵聽熱鬧。

聽見趙猛的問話，付宇趕忙轉過身，解釋道：“有顧客點了鍋包肉，因為牙口不好，希望後廚這邊能幫著換下食材重做一份。”

趙猛一聽，就皺眉道：“那怎麼沒直接建議他換菜？”

小林趕忙說道：“是個老太太，心心念唸的就想吃咱們店的鍋包肉，當兒女的沒辦法，這才求著我過來跟後廚商量一下，看能不能幫個忙。”

聽說顧客是位老人，趙猛的臉色明顯和緩下來。

這種事情，其實偶爾也會遇到。

願不願意幫忙，全看廚師的心情。

不過付宇好像一次都沒有拒絕過，從來都會努力去完成顧客的要求。

這小子心太善，也太軟了，而且責任心很重。

其實這一點對於工作而言，並不好。

畢竟有些顧客的要求非常奇葩，哪怕廚師的職責就是做出讓顧客滿意的菜餚，可是有些過於無理的要求，該拒絕還是得拒絕。

他們在店裡上班的目的，主要就是掙錢，沒必要給自己增加工作負擔。

不過，趙猛雖然不認同付宇的好說話，但是也不得不承認，這其實也是付宇的優點。

正是因為付宇的善良和真誠，所以當初的時候，才會入了他的眼緣，覺得這小子值交。

凡事有一利，自然就會有一弊。

趙猛仔細看了眼鍋包肉，只從外表上瞧，這菜還是挺地道的，至少看不出來食材有做過替換。

“不是用豬裡脊做的？”趙猛轉頭問付宇。

千里馬做鍋包肉，向來不用嫩肉粉，這道菜吃的就是那股獨特的酥脆嚼勁兒。

趙猛對於烹飪方面，向來有自己的一套標準。

他自己不肯用嫩肉粉，也要求手底下來的人同樣不許使用。

付宇在這方面向來很聽話，既然不是用了嫩肉粉，那應該就是用了其他的食材做了替換。

付宇點點頭，如實說道：“我做水面筋替換了豬裡脊做的鍋包肉，口