第760章 竟然有這麼遠
張金玉性格耿直,不過跟在付宇身邊時間長了,耳濡目染的多少也有了些眼色。
他瞧著付宇表情不對,遲疑了一下,問道:“付廚,那個快遞,你是不是挺著急的?要不我去取回來吧?”
付宇看了一眼張金玉,頓時嘆了口氣。
雖然非常不滿意,但是沒辦法,都已經送回宿舍了,也不能再讓張金玉跑腿去取回來。
只能等下午休息的時候再回去宿舍瞧一眼。
付宇擺擺手:“不用,先幹活吧。”
水煮田雞燜制的差不多了。
付宇吩咐張金玉撈出田雞放在豆芽上,再倒入湯汁。
最後放上幹辣椒段,麻椒,蔥段,用熱油爆香。
一股濃郁的麻辣味道,引得旁邊的趙猛忍不住回頭瞧了一眼。
“喲,水煮田雞啊?難怪聞著這麼香!”
付宇輕咳一聲,等趙猛看向自己,這才不著痕跡的伸手指了下放在廚壁角落的小碗。
趙猛挑眉,眼神示意:給我的?
付宇點頭,口型回答:爆炒田雞。
趙猛頓時眉開眼笑,心裡頭暖暖的,手底下跟著這麼多人,終歸還是付宇最合自己心意,也最知道惦記著自己。
付宇繼續烹飪。
乾鍋田雞也是千里馬的特色菜餚,烹飪好的田雞鮮嫩、香辣,別具風味。
付宇把洋蔥切小塊,放乾鍋墊底。
田雞砍小塊,加鹽,料酒醃製。
趁著這段時間,付宇另起新鍋,烹飪泡椒田雞。
田雞剁小塊,加入料酒和胡椒粉,用手抓勻後醃製。
兩道菜都是做醃製,但是調料上有所區別,醃製出來的口味也不盡相同。
乾鍋田雞,醃製好後,把水瀝乾,放入油鍋裡炸。
油要熱,不然肉很容易散掉。
下去鍋中先別翻動,一面金黃後,再翻面。
田雞炸好後,裝起備用。
把辣椒,辣椒幹,紫蘇切小塊。
鍋裡留一點油,放入小洋蔥,辣椒乾煸香。
倒入青紅椒,田雞翻炒,加入料酒,再倒入醬油和少許水,繼續翻炒。
最後放入紫蘇翻勻,再轉移到乾鍋。
這道菜的特點,就是上桌後,用酒精爐烤著,邊燒邊吃。
入口的田雞麻辣焦香,滋味濃郁。
還剩下最後一道泡椒田雞,田雞大拼盤就可以上菜了。
付宇迅速的將醃製好的田雞撈出來。
所有的配菜,全部做好改刀。
炒鍋中倒入食用油,下小米椒,泡椒,大蒜和薑絲,煸出香味後加入辣椒醬,炒出紅油後加入適量清水。
大火燒開湯汁後開始調味。
先加生抽,胡椒粉,根據湯汁的鹹淡加精鹽,再下醃好的田雞。
中小火煮制,下芹菜,香蔥段。
煮到配菜半熟,加入原味鮮提味,翻炒均勻。
最後再煮一會兒,就可以出鍋擺盤了。
這道菜除了需要連續烹飪四種不同的口味以外,擺盤倒是非常簡單。
裝菜的拼盤都是店裡統一定製的,十字花盤,四道菜簡單做下襬盤,端上桌時,瞧著就特別精緻。
出完這份大菜,付宇不由也鬆了一口氣。
這桌席面,還剩下的幾道菜,烹飪起來基本上就沒什麼壓力了。
手頭的活輕省下來,付宇不由又想起了自己的快遞。
他轉頭吩咐張金玉:“金玉,你先做下鍋包肉的二遍過油,我去趟衛生間,馬上回來。”
張金玉答應一聲,轉頭開始