第773章 人和人真的不一樣
結束通話電話,趙猛隨後接到了姚石發過來的比賽影片。
晚上十點,後廚所有的接單已經全部完成。
前廳二樓的會議室裡,一群人正圍坐在一起盯著投屏上的烹飪影片認真觀看,趙猛坐在最前排,不時的發表兩句感慨。
“付宇這道菜選的妙啊!光是這道葫蘆雞就很能展現出各個方面的技能操作,你看這拆分的手法,仔細注意他的動作.”
趙猛看著影片裡的操作手法,迅速找準關鍵點,並指導手底下的幾個人仔細觀看。
孫慶寧和張金玉看著這一段拆分的動作,不約而同覺得有些感嘆。
這也就是付宇,換個人肯定做不到這種程度。
而且這道菜除了拆分,還要做捆綁。
兩道程式下來,換個人來,沒有一個多小時,肯定完不成。
可是顧客到店用餐,你光是備菜就用了一個多小時,等烹飪完,顧客早等不急了。
可是付宇的參賽影片卻只有不到一個小時。
從備菜到烹飪,所有的流程走了一遍,這手速和時間的把控,確實足夠達到參賽拿獎的水平了。
而且付宇本身長得好,氣質佳,也很容易博得觀看者的好感和喜愛。
“哎!付廚這打結的手法挺特別啊?好像以前都沒有見到過,你看他捆綁雞腿時繞指的動作,方向是反的,但是打出來的結卻明顯很巧妙”
有趙猛在場,其他人雖然各有想法,但只有孫慶寧敢隨意說話。
孫慶寧這段時間獨立掌勺,烹飪手法進步神速,而且對於各種操作也越來越熟練。
他現在看付宇的烹飪影片時,就會比別人多出一些自己的見解。
經過這段時間的相處,他早就摸清了趙猛的脾性。
趙猛看似脾氣不太好,其實這人心挺軟的,而且工作方面向來立場堅定,非常喜歡勤快肯幹的手下。
像眼下這種場合,只要能抓住機會請教,趙猛是肯定會認真指導。
所以在觀看影片時,孫慶寧一邊觀摩付宇的操作手法,一邊絞盡腦汁的匯總自己所不熟悉的烹飪技能,提問時,儘可能清晰明瞭的表達自己的疑問。
趙猛聽後,點點頭:“嗯,他這套捆綁的手法是跟著師傅學的,在操作步驟和角度上確實跟咱們平時習慣的幾種方法不一樣。”
孫慶寧一聽就懂了,付宇用的這種捆綁方式是劉雨儂獨家教學的,難怪他從來沒有見到過。
意識到這一點,孫慶寧看影片時的態度不由越發的認真仔細了。
影片的畫面非常清晰,在拆分和捆綁的時候,雖然並沒有快進,但是付宇的手速實在太快了,稍微一晃神,就會錯過好幾步操作。
看到影片裡付宇遊刃有餘的完成著一步步的操作,大家一邊驚歎,一邊羨慕。
大家都知道,就這一套操作,沒有長時間的練習,想要熟練掌握是不可能的事情。
而且就算他們想學,也得有師傅願意帶啊!
這人和人真的是不太一樣。
他們就得在後廚裡,一邊幹活,一邊想盡辦法的偷師。
而人家付宇卻有師傅手把手的教學指導,學的都是獨門秘技。
伱就說羨慕不羨慕,嫉妒不嫉妒吧!
所有人一邊心裡“哇塞”,一邊觀看影片。
原本以為拆分和捆綁就已經很驚豔了,可是捆綁好之後,付宇卻沒有馬上炸制,而是先放熱水裡燙煮,然後再入籠蒸透。
付宇的操作步驟沒什麼可驚訝的,讓大家看呆的一幕,卻是他對於調料配比的掌控。
一般的廚師在烹飪時,投放調料都是根據自己的經