第793章 高階席面任務
蟹糊算是千里馬的一道非常有名的傳統菜餚。
因為用料貴,又偏偏比較家常,所以平時點餐的顧客並不多。
做好的蟹糊色澤黃潤,鮮香濃郁,味鹹酸辣,特別下飯。
對於愛吃這一口的人來說,蟹糊就是正宗的“壓飯榔頭”,堪稱是下飯神器。
但對於不愛吃的人而言,那真是嘗一點就覺得受不了,難以下嚥。
千里馬做這道菜有著自己獨門的秘方。
用料都是新鮮的紅膏蟹,做法也都是沿用了最古老也是最地道的烹飪方法。
雖然蟹糊算是比較普遍的家常菜,但是千里馬就是能做出讓人吃過難忘的味道。
趙猛這一手做蟹糊的方法,還是跟著姚石手把手學會的。
廚臺前,趙猛張羅著吩咐小工去備菜,心裡多少有些期待接下來的烹飪!
做蟹糊算得上是他比較拿手的一道菜餚了,這麼多年做下來,無論是對於烹飪方法的瞭解和操作細節的掌握,都可以稱的上是非常有經驗。
今天正好讓付宇好好見識一下,讓他知道自己的厲害!
其實,在趙猛心裡,就是拿付宇當成自己的徒弟帶著。
雖然兩個人沒有正兒八經的拜師,但趙猛對待付宇,完全是真心相授。
不過趙猛自己本身是拜師出來的,當初跟著師傅學過廚藝,受的就是傳統的那種一日為師終生為父的教導。
所以趙猛在面對付宇時,難免會生出幾分比較的念頭。
畢竟自己怎麼說也是帶付宇入門的人,總不能真的比付宇差太多了吧?
或許在刀工,燒烤方面,自己已經被付宇超越了,但像是這些傳統菜餚的烹飪經驗,卻是自己最為寶貴的技能,也是付宇所欠缺的。
在烹飪方面趙猛是非常願意教導和指正付宇的,尤其是在自己擅長的領域,更是期待能獲得付宇的崇拜和認可。
可能當師傅的人,或多或少都有著一點這樣的虛榮心。
想到這裡,趙猛又特意叮囑了小工幾句。
做蟹糊最關鍵的食材就是蟹肉,所以選蟹很關鍵。
等螃蟹挑選好,趙猛瞧了一眼,滿意後,就招呼著付宇過來旁觀。
清洗乾淨的螃蟹去掉殼、蟹臍、蟹腮和鉗子。
再用剪刀將餘下螃蟹剪成小塊,加入鹽,攪拌均勻。
螃蟹改刀成小塊,再斬壓成糊的操作,是整道蟹糊烹飪時最為關鍵的一步。
在趙猛烹飪的時候,付宇站在旁邊,仔細看著趙猛操作,專注的神情,讓趙猛不由面露滿意神色。
每一個老師在教導學生時,都希望對方能認真傾聽,認真學習,這也是對於自己辛苦付出的認可和尊重。
趙猛在斬壓螃蟹時下刀的角度和動作讓付宇都有些驚訝!
很精準,很厲害的一個下刀手法!
透過這樣的下刀,剛好可以方便手腕的提拉,加快下刀的速度,提高斬碎的效率,很不錯。
付宇忍不住誇讚一聲:“這種切法厲害了!”
趙猛不動聲色的笑了笑,不自覺擺出一副高深莫測的樣子。
付宇開始還沒察覺,直到耳畔響起了電子提示音,這才不禁面露驚訝神色!
【叮!獲得NPC大廚趙猛的好感度+1】
沒想到平時看著嚴肅又認真的趙猛,原來也喜歡聽人誇讚啊!
付宇看著趙猛裝出一副若無其事的樣子,心下好笑。
還裝呢?
你的內心已經出賣了你!
眼瞧著趙猛明明很高興,卻還裝的一本正經的樣子,付宇忍不住在心裡偷笑。