第833章 秘製菜品擺盤技能
下午沒什麼事情,付宇跟趙猛打了聲招呼,提前趕去了尚食私房菜館。
今天的菜譜裡有兩道劉家秘製菜,劉雨儂的意思是讓付宇過來觀摩學習,瞭解一下具體的備菜和烹飪方法。
付宇過來的早,這個時間店裡的顧客並不多。
張叢林正在整理顧客的預訂單,看見付宇來了,笑著點了點頭:“付廚來了!”
“老闆在後廚呢,你直接過去吧。”
付宇點頭打招呼,先過去換了衣服,隨後朝著後廚走去。
後廚工作就是這樣,從飯店開門就開始幹活,忙的時候,更是一天都在廚臺前站著度過。
付宇剛進後廚,剛好劉雨儂掀開鍋蓋,汪玉龍和劉章鵬正湊近了廚臺伸頭看烹飪完成的菜餚。
看到付宇,劉雨儂頓時笑道:“小付,你來的正好,先吃飯,今天晚上可有的忙了。”
付宇趕忙笑道:“好啊,我特意沒在那邊吃飯,就留著肚子想過來嚐鮮呢!”
汪玉龍跟在旁邊,笑吟吟的說道:“小付你一會兒可得多吃點,伱師傅今天可是打算好好給你露一手廚藝,我瞧著這架勢,真是恨不得能傾囊相授啊!”
劉雨儂聞言也笑了:“那必須的,我現在是拿他當接班人培養呢!”
身後的劉章鵬聽到這話,頓時內心一陣酸楚。
老闆一直都沒看上過我,現如今師傅也不管我了,他們的心都被付宇這小子給勾走了,我怎麼就這麼命苦呢?
尚食私房菜館的工作餐,向來都是店裡當天烹飪的菜餚。
不過一般以醬制,燉制,煮制的菜餚為主,像那些費心思的菜餚則都是每天營業後,如果食材有剩餘,後廚眾人再分著嘗一嘗。
自從每天過來尚食私房菜館這邊學廚之後,付宇已經很少在千里馬那邊正經吃中午飯了。
除了時間離的太近之外,主要也是菜品的質量差異實在太大了。
就像是今天這道手抓排骨,因為烹飪時間過長,所以都是一次性提前烹飪出一大鍋,煮熟後放鍋裡燜著,有顧客點餐再直接盛排骨上蘸料。
手抓排骨可是尚食私房菜館的特色菜,去年的時候,付宇就嘗過。
他們這邊後廚烹飪手抓排骨用的都是上好的肋條,全是整條沒有切斷的,烹飪時直接把肋條一條條分開,去了血水後,直接清燉。
肋條肉軟爛極了,吃著口感特別好。
不過這道菜,最為經典的地方則在於搭配的秘製醬料。
裡面用了兩味調料,要不是劉雨儂親口告訴付宇,他但凡不用手沾一下,是死活也品嚐不出來具體配料的。
明明是很常見的調料,可是搭配在一起,就是能調和出非常濃香的醬料。
來自古人的烹飪智慧,有時候也是真的很讓人歎服啊!
付宇吃飯向來速度很快,吃完兩大塊之後,覺得不夠滿足,又給自己撈了兩塊
最近也不知道是怎麼回事,可能是因為體力各方面的提高,或者是因為老話說的,二十五還要竄一竄,反正付宇最近的飯量明顯見長。
好在後廚備菜向來只多不少,付宇連著啃完四塊肋排,覺得自己還能再撐一撐,於是又撈了一塊。
汪玉龍看見付宇這麼能吃,也是忍不住笑著感慨:“還是年輕好啊,吃多少都沒事。我那時候一頓飯也能吃這麼多。”
劉章鵬聽到這句話,忽然愣了一下!
看了一眼汪玉龍,一時間心情複雜極了。
師傅我剛才吃了兩塊肋排,還想再吃一根的時候,你說我是飯桶啊.還說吃那麼多一會兒掌勺時聞著油煙會不會反胃啊?
怎麼到了付宇