為什麼他們不吃亞洲鯉魚？就因為亞洲鯉魚刺多、土腥味重，脂肪和膽固醇含量高，用傳統手段加工味道不佳，和北極茴魚簡直是兩個極端。

北極茴魚屬於冷水魚，從營養成分上看，冷水性魚類屬於高蛋白、高脂肪魚類，其膽固醇含量幾乎為零，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素，DHA、EPA含量高於其它魚類數倍。

此外，冷水性魚類多為肉食性種類，肉質鮮嫩味美，可食部分大。

秦時鷗只大概的瞭解過北極茴魚，反正整個紐芬蘭地區沒有這種魚，他了解的多了也沒用。但是，他的記憶力極其出色，故而瞭解的東西都記住了，其中就包括這種魚的吃法。

中國人喜歡吃火鍋。加拿大和美國的白人不太喜歡這樣的方式，可北極茴魚就適合切下魚肉涮鍋吃。

秦時鷗說出了答案。船主愉快的笑道：“是的，適合涮肉吃。不過這只是其中一種吃法，來吧，咱們收拾一下，準備切肉。不過，在此之前，我得給你展示一個小把戲。”

那一整塊浮冰中鑿出了四五十條北極茴魚，開採量很可觀，這是因為北極茴魚屬於群居性鱒魚類，喜歡聚集在一起生活。故而當一片水域結成冰塊的時候，它們會被凍在一起。

這種魚的體色極為鮮豔美麗，成魚的背部是深紫色，體側是淡黃色，體側有一些斑點，而幼魚的腹部是白色，魚體兩側有幾條深色的橫斑，沒有大魚那麼鮮豔，也沒有大魚**豐腴飽滿。

即使同樣大小的魚。體表顏色豔麗程度也不同，船主將一些體表格外鮮豔的魚收拾了起來，掛在屋簷下，顯然這是不打算吃了。

秦時鷗看了一眼沒說話。船主怕他誤會，解釋道：“你應該知道吧，北極茴魚越是顏色鮮豔。說明味道越是不好，這種魚只適合曬魚乾。”

“哦。夥計，我明白了。沒關係的。”秦時鷗點頭，色彩對北極茴魚來說是一種武器，它用以警戒敵人不要捕食它，這種情況下的魚，體內營養都被用於發育外表色彩，肉質不好。

船主在戶外升起爐子，放上一個鍋子，然後挑了幾條肥碩的北極茴魚放了進去。

過了一會，這些魚外表的冰塊溶解，慢慢的，一條魚的尾巴抖動了一下，接著它的尾巴又抖動起來，魚鰭也開始動彈，最終在水中游動了起來。

一條接一條，鍋裡的魚都復活了，在溫水中不安的遊動了起來。

見此，秦時鷗驚異的說道：“哇哦，這可真是個好把戲，這些魚沒有死嗎？怎麼會？我親眼看到，它們已經硬邦邦的了，而且它們在冰塊裡最少凍結了半年時間對嗎？這樣還能活？死而復生？”

船主看到他驚訝表情就笑了起來，露出兩排雪白的牙齒：“當然不是死而復生，如果死了，那就進入了上帝懷抱，再也不能返回人間，事實上這些北極茴魚並沒有死掉，它們只是被速凍了！”

“北極茴魚能在低溫下生存，只要水不結冰，它們就可以活的很好，它們的細胞中含有一種糖肌，功效和汽車的防凍劑相似，防寒能力驚人。”

“這樣，它們被凍結在冰塊中，只有一種可能，那就是一夜寒風來，那片水域是突然之間被凍結起來的，且溫度很低，否則只要凍結速度不夠快，它們就能逃走。”

“因為北極茴魚體內含有糖肌，而速凍讓魚細胞內外水無法形成規則尖銳結晶，這樣就不會刺破細胞，因此能夠使細胞存活，但是同時，因為溫度原因，魚類的代謝也全部停止。就這樣，它們陷入了‘冬眠’中。”

秦時鷗沒怎麼聽懂，不過他覺得船主未必也理解這方面的原因，就假裝聽懂了，敬佩的點頭——他發現這船主很喜歡展示自己的博學，從冰山到熊二和甜瓜相處再到現在，他一直在用《走近科學》的方式來