過了一會,一名宮女進來,對趙英道:「趙娘子,午膳已做好了,在側室裡,您過去用膳吧。」
趙皇后並沒有真的睡著,她在迷迷糊糊中,隱隱約約聽到宮女在說話,道:「把飯菜都拿到這屋裡來,我要看著四妹吃飯。」
幾名宮女很快就把茶几、椅子搬到趙皇后床前。擺在茶几上的午膳即簡單又豐富,簡單是因為只有六道菜,除了兩樣時鮮蔬菜外,葷菜只有兩盤,還有山洞梅花包子、河漏面兩樣小吃。豐富是指兩樣葷菜都是名菜,一般人難有如此口福。
兩樣葷菜一是吳茶蝦仁。其作法是先用來自吳地的上等新茶,用開水泡洗一下,然後迅速撈出,放白色盛器內。再把新鮮蝦仁洗淨控水,用少許蛋清、澱粉上薄漿,分散下入沸水內,至水再開,蝦仁變色,撈出放在吳地新茶上。最後再倒入下了少許鹽的熱鮮湯,一汆即成。
吳茶蝦仁集清茶、濃鮮、嫩美於一體,初次品味時感覺其平淡無味,再品則覺鮮而不膩,香而不俗。
另一道葷菜是扒廣肚。廣肚,也稱魚肚、魚鰾、花膠等。自古被列為「海八珍」之一。它最早記載於北魏時的《齊民要術》一書,到了大武朝,廣肚已列為貢品。
廣肚入饌,七分在發,三分在烹。漲發技藝要求極高,而漲發廣肚的難度更高,沒有十年灶上功夫,很難準確掌握,一般油發至膨鬆內透,松泡狀似海綿即可,經水反覆漂洗至淨白無異味,這時廣肚蓬鬆軟脆,潔白中透出淺黃。
漲發後的廣肚用上等鮮美湯汁調製,燒扒入味。廣肚飽吸湯汁後,形成了柔嫩軟脆,醇厚濃美,光潤鮮香,湯汁白亮的獨特風味。用雙箸夾起做好的扒廣肚,潔白柔軟的廣肚在筷間跳躍、翻動,入口後柔軟中夾帶軟脆,潤滑中又有綿糯,醇濃鮮香的滋味繚繞舌間。
這幾樣菜,都是趙皇后平時喜歡吃的菜品,也是趙英喜歡的。趙英從大名府來到鄭州後,沒有吃到正宗的扒廣肚,找了數個廚師都做出不好,只有作罷。
趙英每樣菜先嘗一口,贊道:「做得真好,真不愧為御廚,大名府最地道的口味也沒有這般好。」
趙皇后抿嘴笑道:「這個廚師就是大名府的,就是大名府最有名的大廚,小時我們吃過。如今留在大名府的都是他的徒弟。」
「難怪和我們小時候吃的味道一樣,大姐,你也嘗嘗。」趙英用小勺子盛了一個吳茶蝦仁,送到趙皇后嘴裡。
趙皇后生病以來,一直沒有胃口,今天見到四妹,心情大好,又見四妹吃得甚香,不覺有些胃口,吃了一個吳茶蝦仁,竟然嘗出好久沒有的鮮香之味。
「看四妹吃得香,我也有食慾,我再吃一個蝦仁。」趙皇后連吃了三個蝦仁,道:「真好吃啊。」
趙英道:「再吃一口扒廣肚。」
趙皇后在趙英的帶動下,每樣菜都吃了一口,額頭上已有些細汗了,道:「不吃了,今天是這一段時間吃得最多的一頓。」
正在這時,從屏風後傳出一陣笑聲:「看你們吃得香,朕也覺有些餓了。」
隨後從屏風後走出一人,正是林榮。趙英聽到有男子在屏風後說話,心知定是天子姐夫來了,趕緊站起身,道:「奴家見過陛下。」說完就要行大禮。
林榮穿一件青色長袍,袍胸前有兩條盤旋的飛龍,腰束龍紋玉帶,不笑的時侯不怒而威,而笑起來又如春風拂面。
進殿之時,趙皇后正在吃蝦仁,林榮作手勢讓使女不要出聲,就站在進門左側的屏風後,看著皇后用餐。自從趙皇后生病以來,每天進食很少,常常每餐就喝一點湯。林榮見趙皇后吃得不少,心中高興,等到妻子吃完,才從屏風前出來。
林榮見趙英已經跪在地上,便道:「趙娘子免禮起來吧。在內室,大家是一家人,不必行此大