今天是團年，所以桌上的菜都是葷菜比較多，素菜就只有白菜、蘿蔔、胡蘿蔔。

其它的菜不是魚就是鴨，不是鴨就是豬肉。

桌上十個菜，寓意十全十美。

過年的菜，魚肯定是要有的，寓意年年有餘啊。

好在雲山村雖然說村裡面沒有河，但是在村裡十里開外的地方有一條大河。

也就是上次夏巧西與李長林他們一起去趕集的那個叫馬河口的地方。

有河自然就有魚，那一帶的老百姓自然是吃魚的機會比遠山村的村老百姓要多一些。

那邊的會捕魚人將自己捕到的魚經常拿去集市賣。

所以遠山村的村民們偶爾也會去集市賣一些魚。

馬河口那周圍的人知道當地人素來有過年吃魚的習慣，所以經常將自己捕的大魚熏製成臘魚。

到逢年過節的時候就拿出賣，這樣就能賣個好價錢。

特別是過年的時候，那魚的價格是蹭蹭的往上漲。

到臨近過年時，甚至連那最小的魚仔都被人哄搶而空，整個集市都會出現無魚可賣的現象。

過年的魚很少有新鮮的活魚，大多都是臘魚。

這主要還是因為這冬天捕不到魚。

再加上遠山村離河相對來說還是比較遠的，所以基本上來說這裡到冬天都吃不到什麼新鮮的魚。

但是因為過春節，為了一個寓意好，所以春節的時候大部分人都會做一個有魚的菜。

寓意著來年吃什麼都會有魚（餘），有餘糧，有餘錢。

這也就是富裕的象徵，人們都期望富裕起來。

所以遠山村的人也都去那集市買魚回來做團年菜。

這邊年的飯必須是用蒸籠蒸的，一家人的飯要用蒸籠蒸三天的米量。

也有特殊情況的，比如知青們，人太多了。

一蒸籠飯也就只夠大夥吃一頓的。

因為那會兒大傢伙飯量都大，平時都是幹體力活的人，飯量能不大嗎？沒有兩三碗飯那肚子都是空空如也的。

這蒸籠是松香木做的，這蒸飯很少講究技巧的。

首先大米得浸泡一晚上，然後清洗上蒸籠。

沒做過的人以為上蒸籠直接大火蒸就可以了。

其實不然。

這裡要特別注意，如果上蒸籠後鋪平大米放水鍋裡蒸，那飯最後就是夾生飯。

上蒸籠後，要用筷子在鋪平整的米里戳上幾個洞。

這樣鍋內的熱氣才能從底部衝上來。

上鍋蒸大約15分鐘，蒸的時候還要注意蓋子留一點縫隙，讓氣能迴圈。

15分鐘後開啟鍋蓋，這個時候的米飯還沒有熟。

但也已經半熟了。

倒入乾淨的鍋內，加一點豬油，然後加開水調整米飯的溼度。

攪拌均勻以後，再裝入松香木的蒸籠裡，在平整的米飯上戳幾個洞，蓋上蓋子，蓋子留一點縫隙。

上鍋蒸5分鐘左右。

此時再揭開鍋蓋就發現蒸籠裡的米飯一粒一粒的晶瑩剔透，香氣四溢。

夏巧西喜歡吃這裡的松香木桶蒸的飯，只是她上一世離開知青隊後再沒有吃過那麼好吃的蒸籠飯了。

真的讓人回味無窮。

今天的豬肉也是上次殺的那頭年豬熏製的臘肉。

牛肉倒是沒有，因為那時候一個生產隊上也就幾頭耕牛，有的人家家裡沒有耕牛的，都要拿糧票跟人家換耕牛用的。

所以牛在那個時代可是不敢殺的。

狗倒是有，不過過年誰會將狗肉端上來？

所謂狗肉上不了正席，那在過年更加沒有人吃狗肉。