深夜食堂店內風平浪靜，被林原下意識拒絕的松田陣平心裡風起雲湧。

他剛想說自己的推理能力也不錯，但忽然想起，林原或許根本用不上他的推理能力

而拆彈方面，炸彈案件這麼危險的情況還是遠離一些比較好。

“抱歉，沒有在詛咒你的意思。”

意識到自己剛剛說的話似乎不太妥當，他試圖補救。

“沒關係，我理解的。”

“那個，小陣平我先去忙了。”

恰逢食客點單，林原轉過身去忙店裡的工作。

松田陣平看了兩眼林原忙碌的背影，才轉身離去。

他現在得去警視廳和爆炸物處理班的同僚一起拆彈，早拆完大家就能早休息。

“林原老闆，加一份鍋包肉和梨湯打包帶走。”

“好的，鍋包肉到家就吃，別放涼了，這個還不能用微波爐加熱，外殼會融化。”

梨湯倒是不怎麼擔心，熱飲變涼的速度可比菜品慢多了，指不定拎回家之後還燙口。

這位客人就住在深夜食堂後面那個街區，回家要不了五分鐘。

三兩下就給他打包好出餐，林原得回廚房再做一回鍋包肉了，再出兩個套餐，馬上斷貨。

那邊油鍋裡已經炸上了略厚的肉片，雖然和小酥肉一樣都是裹粉油炸的做法，鍋包肉和小酥肉從選材到配料再到味道都是截然不同的。

小酥肉選用肥肉比例較高的下五花肉，鍋包肉得用幾乎沒什麼脂肪的外脊切成筷子頭粗細那麼厚的肉片兒。

刀背拍肉使得瘦肉的纖維更加鬆散，再次清水清洗，攥幹水分，加適量鹽入底味，用手抓勻使肉片吃進水分，也在抓勻的過程中感受到肉片粘手起膠才算處理完成。

用來掛糊必選土豆澱粉，糖醋汁的配料需要白糖、米醋、生抽、鹽、玉米澱粉、清水。這種酸甜口的菜注意別放任何味精和雞精。

土豆澱粉和肉片還得加一點食用油一起抓勻，調好的糖醋汁先放到一邊備用。

要讓外殼更加彭鬆酥脆，油溫必須高到麵糊進鍋就能翻花浮起。鍋包肉第一次入鍋油炸需要讓它定型，三秒浮起到油麵不要著急翻動，讓它再炸一會兒，徹底定型後再翻動。

第一次撈出能明顯看見鍋包肉稍微有一點點漏出肉片的紅色，再次進鍋復炸20秒後撈出，升高油溫至七成熱，再次復炸至鍋包肉透過麵糊的肉色變為棗紅色。

熱鍋倒入糖醋汁不停攪拌，糖醋汁兒也在鍋裡沸騰到冒泡，熬到粘稠略微掛鏟，加一點炸鍋包肉的油，下入炸好的鍋包肉和胡蘿蔔絲兒、蔥絲兒，大火翻炒出鍋。

林原的偏好是糊掛的略厚一點的鍋包肉，這樣會吸收更多一點的糖醋味，也更能體會到鍋包肉的酥脆口感。

小吊梨湯的兩個大砂鍋只要空一個林原馬上就會再做一鍋，這時候她得感謝這個廚房的設計。她有兩面牆的灶臺，這麼多鍋都可以同時燒著，不然以現在的客流量，單鍋真的很難滿足客戶的用餐需求。

“林原老闆幫我打包兩份小吊梨湯！”

“好的~”

不用出廚房，林原直接回復，和食客太熟了就是這樣子的，對方不也在外面直接加單麼？根本不等她回前臺，這樣也更省時間。

等忙過了一個高峰期的林原終於有時間趴在前臺享受食客吃播時，林原注意到羽田秀吉偷偷瞄了她好幾眼。

向羽田秀吉投去疑惑的眼神，對方深吸一口氣，鼓起勇氣走了過來。

“那個，林原老闆，請問你可以幫我一個忙嗎？”

“你得先說要幫你做什麼，我再考慮幫不幫。事先宣告，作奸犯科違反法紀的事情我肯定不會幫你幹。”

雖然她