普通人覺得頭疼的問題，在葉凡這邊根本不算個事，因為他有秘籍‘三寶’。

餃子皮不夠勁道？

加少量食鹽！

下鍋後內部餡料還沒熟皮就破了？

加生粉！

最後有條件的再來點蛋清。

保證做出來的餃子皮光滑透亮還不容易破皮！

涉及到具體比例，1斤麵粉要加20g生粉，3g鹽，1個雞蛋清。

一個優秀的廚師，不僅要能做私房菜，還要具有掌勺大鍋飯的能力。

葉凡掃視廚房，現場大約50多人。

按照常規1斤麵粉能做60個餃子皮來算，那就需要17斤麵粉，這樣等會每人最少能吃到20多個餃子。

葉凡先往不鏽鋼大盆中分批倒入中筋麵粉，然後加入‘三寶’攪拌均勻，之後邊揉邊加水。

盆中原本絮狀的麵粉逐漸變成個白胖子。

要想餃子皮更加勁道還得繼續揉捏，最終形成三光——手光，盆光，面光。

“好了，醒面20分鐘！”葉凡雙手交叉做了個伸展動作。

一部分酒店員工主動幫忙洗菜擇菜，另外一些人就幫忙給葉凡遞材料，看葉凡這麼簡單就揉成了一個大面團。

做飯有難度的事情我不行，但揉個麵糰我應該沒問題吧。

不少人心裡都這麼想，不禁躍躍欲試。

“葉先生，我們能不能在旁邊也跟著練一練揉麵團呀。”

“當然可以，你們練吧，有不懂的隨時問我。”

得到葉凡同意，不少酒店員工學著葉凡剛才揉麵的操作，先加麵粉，再加三寶，之後邊揉邊加水。

沒一會功夫。

不少人手上就跟黏的漿糊一樣，甩都甩不掉，不知道的還以為在幼兒園做親子游戲玩泥巴呢。

揉麵團看著簡單，哪怕告訴你步驟和比例，還是未必做的好。

水多了？水少了？麵粉不夠了？

等等變數都要根據廚師的手感與經驗不斷調整。

葉凡看他們練習的不亦樂乎，嘴角微微一笑， 但也沒心疼材料，反正不是自己花錢。

因為除了豬肉外，其餘的材料都取自酒店廚房，這是老爺子布萊克特許，酒店食材隨便他用…

“葉先生，您看我這麵糰揉的還能用嗎？怪黏手的。”

“我這個倒是不黏手，但就是稀不拉幾的，都快成一鍋粥了。”

“還有我這個…”

眾人你一言我一語展示各自成果。

葉凡見到練習品後搖搖頭。

他可不想等會的餃子皮用這些麵糰。

隨即想了個既不會打擊大家積極性，又不浪費材料的補救措施。

\"這樣吧，你們統一往稀的麵糊方向去調整，

等會吃完了我教你們一個疙瘩湯的做法，這樣你們晚上就可以自己做宵夜吃了。\"

\"難嗎？\"

“那可謂是相當簡單，基本上有手就會。”

“葉先生，你這麼說我們就放心了，起碼努力沒白費。”

緊接著。

葉凡著手處理涼拌豬頭肉。

原本粉嫩的豬頭經過火槍噴烤之後，整個大腦袋變成了焦黃色，就跟去新疆火焰山旅遊曬黑回來一樣。

葉凡先用小刀颳去表皮燒焦部分，然後把豬頭摁入水池做最後清洗。

豬鼻子，豬耳朵，等每一個細小的角落都不能放過。

“葉先生，有沒有人說過你很像一個人？”盧啟航打趣道。

“誰？”

“其實只要再配上一條毛巾，葉先生您就是最牛x的搓澡師傅，到時