裡的網友們中午好,國內的網友們上午好!”
“接下來,我將要製作冰糖葫蘆,過程可謂是非常簡單,只要你動起來,一定就能學會。”
“至於做什麼口味,大家就地取材就好,哪怕沒有山楂,其他的水果也可以。”
“縱然你用蔬菜也行,像什麼小青椒,小苦瓜,小黃瓜都可以利用上。”
“如果手頭既沒有蔬菜,也沒有水果,那也不用擔心。”
“直接就地取材,哪怕你用辣條做原材料也不錯,只要糖漿和裹糖環節做的好,口味一樣頂呱呱!”
“串果子這個環節沒有難度,大家根據口味喜好,自由發揮,這一步我就跳過了。”
“接下來,我主要講的是熬糖漿的火候和裹糖漿的時機。”
“首先,鐵鍋內白糖打底,再加入一丟丟鹽,可以讓甜味不那麼膩人。”
“然後加入純淨水,糖和水的比例是2:1。”
“你們要是掌握不好比例的話,就拿一根筷子放進去,水把筷子淹沒一公分的狀態就行。”
直播間裡的網友們看著津津有味,
眼看鐵鍋中的白糖在大火狀態下慢慢融化,期間葉凡還在不斷攪動。
【起床了,今天這個冰糖葫蘆看著就簡單,我現在去廚房裡跟著做。
等會做幾個蘋果版本的糖葫蘆,讓兒子帶到學校裡,
我都能想象到,他被一群小朋友圍在中間的風光場景。
晚上回家,兒子肯定對我豎起大拇指,爸爸,你真棒!】
【葉先生,你就沒有盲區嗎?
大菜你能做,小吃你也行,
這紅案,白案,小吃界通殺呀。
你要是去美食街租一個攤位,
周圍的同行們估計都要哭了,
他們腦海裡只有一句話,這人怎麼什麼都會?】
【冰糖葫蘆好呀,小時候在村裡,我姥爺就會做,
把山楂洗淨去核,中間放上點紅豆沙餡,再裹上一圈糖漿,最後撒上一點松子仁,那味絕了。
只要一拿出門,每次都是小孩裡最靚的仔。】
鏡頭裡的葉凡打了個響指。
“大家注意了,鍋內的白砂糖已經完全溶於水,一點顆粒都看不到,這時就可以轉中火讓它慢慢熬。”
“期間不要再攪動,耐心等待水面上的泡泡由少到多,到最後成密集狀態。”
“其實熬製糖漿的原理非常簡單,就是透過不斷加熱,讓糖漿的濃度持續上升,達到一種過飽和的狀態。”
“在此期間,蔗糖會發生水解,轉換成果糖和葡萄糖。”
【葉先生,別停,麻煩多分享點化學知識,我已經把家裡的小朋友從床上拉起來看直播了。】
【剛開始賴床還不願意,當那臭小子一看到鏡頭裡糖漿時,立馬來了精神。】
【哭著喊著,要我給他做冰糖葫蘆!】
【葉先生,怎麼明明我和你是一樣的操作,
你的糖漿是啤酒黃,我的糖漿都有點發黑,發烏了,
感覺再熬下去就接近芝麻糊的成色了…】
【還沒撐到裹糖環節,我這一步就失敗了,得,再做一鍋好了。】
【還好是和平年代,白砂糖便宜,6塊錢一大包,要是放在末日小說裡,都成戰略物資了。】
【兄弟,你不是一個人在戰鬥,我早就起第二鍋了,
第一鍋失敗的糖漿,想著等會兌點水給兒子喝!】