忙嗎？”

葉凡之所以不著急上樓。

他想趁著入睡之前做一批檸檬鳳爪出來。

想著明天現場觀看全紅燦跳水比賽時，當做小零食吃。

“你們真想幫忙？那行，到我餐車上來，幫忙處理雞爪？”

葉凡從購物袋裡掏出一袋袋雞爪攤在操作檯上。

五大三粗的三名保安見到雞爪後，心裡咯噔一聲，下意識往後退了一小步。

三人吃過雞胸肉，雞腿，雞翅，

唯獨這樣的雞爪還是第一次見。

細尖細尖的小指甲…佈滿雞皮疙瘩的粉嫩面板…

三人有點害怕。

“沒關係，要是心裡有障礙就不要勉強自己，我自己來就行了。”

恐懼和未知美食比起來，三名保安選擇後者。

“葉先生…這還好…一點點小困難我們能克服…”

三人一個勁在心裡默唸這輩子能想到的所有神明。

聖母瑪利亞…耶穌…基督…宙斯…請保佑我的同時…賜予我力量…

在葉凡的指導下。

三名保安開始對大量雞爪進行清洗和修剪指甲。

處理乾淨的雞爪統一放到一旁的瀝水籃裡。

從剛開始的手抖害怕，到逐漸的熟練。

保安把雞爪丟入瀝水籃時，還順便用食指彈了一下。

叫你長的這麼醜，嚇我，等會通通把你們吃掉。

原材料處理乾淨。

葉凡就準備親自下場幹活。

檸檬鳳爪這道滷菜相當簡單，可以說是有手就會。

一共就六步。

下鍋煮熟、冰水急凍、調配醬汁、下手攪拌、冷藏醃製、張嘴開吃。

葉凡把處理好的雞爪下入涼水鍋。

順手加入蔥結，姜，料酒，香料（八角，花椒，香葉），最後再來一丟丟鹽入一個底味。

開大火煮熟。

這個時間不用煮太久，看到雞皮收縮就行。

緊接著。

把煮好的雞爪撈起，立馬放入提前準備好的冰水裡。

在一熱一冷的作用下。

雞爪的口感會吃起來更加脆爽。

泡過涼水的雞爪撈出，豎向劈開放盆裡備用。

在盆中加上小米辣、生薑、蒜片。

最後加入檸檬片的同時，最好再擠上一點檸檬汁，能更好入味。

接下來調一個醬汁。

鹽，白糖，香醋，生抽，四種材料在碗中攪拌均勻後倒在雞爪上面。

最後倒入提前泡好的泡椒和泡椒水。

戴上手套反覆攪拌均勻。

此時。

各種醬汁的鹹香已經飄散開來。

剛才三名幫忙的保安以為到這一步就結束了，興奮地互搓雙手準備開吃。

“你們幹嘛？現在還不能吃呀！”

葉凡轉身拿來工具，在盆上封了一層保鮮膜後放入冰箱。

“呀，葉先生，還不能吃嗎？但聞著味道真的好香。”

“香歸香，還不到時候。”

葉凡右手比了個一的手勢。

“這檸檬鳳爪可是滷菜，最少還要泡一個小時才能吃！”

“我們一起耐心等待！”