得給這群孩子們做培訓。

一個合格的廚師必須要講衛生，知道什麼叫做乾淨。

每天洗頭洗澡是必須的，指甲也要經常修整，絕對不能伸出手來看到黑色指甲縫。

廚師服每天換下來都得洗乾淨，圍裙若是蹭了油洗不出來，就要用火鹼泡一下。

批發市場二樓專門給他們準備了臨時休息的地方，進廚房之前，廚師服，圍裙，帽子必須要穿戴齊備。

每天，上灶的廚師要把自己的灶臺炒鍋洗刷乾淨。切墩的廚師也要收拾好自己的案板，菜刀。

每個廚師都會準備兩塊毛巾，一塊是系在脖頸上，這樣可以吸收從頭上留下來的汗水，不至於飛濺進鍋裡面。還有一塊叫做搭手布，要做到隨時隨地把灶臺或者案板附近水漬髒亂抹乾淨。

廚師也要學會磨刀，自己的刀不鋒利了不能指望等著專門的磨刀匠過來，廚房準備了磨刀石，簡單的磨刀技巧必須要會。

目前，上灶的廚師是楚飛揚和楚飛羽兄弟倆，其他學徒都要做案板，還得輪流學水臺。

水臺就是殺魚，每一種魚殺起來也都有技巧。

目前市場上能賣到的魚就是白鰱鯉魚鯽魚這種常見的河鮮，以及冷凍運送過來的帶魚，鮁魚這兩種海產。

如何快速的去除鱗片，挖腮，開膛破肚清理內臟。以及每一種魚不同的拆分技巧，都需要學。

一群孩子拿著本子和筆，嘩啦啦的記錄著楚飛揚講出來的每一條要求。本子上錯別字和拼音起飛，反正自己能看得懂就成。

主要是這群孩子也沒想到，做一個廚師竟然要求這麼高，有這麼多門門道道。

一開始他們就以為跟家裡老媽嫂子那樣，切個菜跟鍋裡扒拉扒拉撒上鹽就能吃了。誰知道就連切菜殺魚，都需要學習！

楚飛羽也就是佔了他是楚飛揚親弟弟的光，每天能跟在楚飛揚身後學習，很多東西都記錄了半個本子了。

尤其是自從他開始上灶學炒菜開始，什麼料汁需要什麼配比，楚飛揚侃侃而談，楚飛羽手忙腳亂。

但不管怎麼說，簡單的家常菜是沒問題了。

但楚飛羽也能知道，為了這個沒問題，他吃了多少苦。

光用大鐵鍋翻沙子就翻了小半個月啊！

同樣的鐵鍋，同樣的沙子，在他三哥的手裡怎麼就那麼乖乖聽話呢？想要往左就往左，想要往右就往右。上翻下翻一點兒沙土都漏不出去，最後用大勺子一摟，十多斤的鐵鍋連沙土直接都能搬起來。

這可不是搬磚搬木頭，用的是全身的力氣。搬炒鍋全是巧勁兒，若是用不會這個勁兒，手腕子都能給累傷了。

楚飛揚想好了，要在二月二那天開業。

等這群孩子理論知識學完，就要開始學切土豆切蘿蔔了。

至於菜品他已經都準備的差不多了，一開始大葷菜就是黃燜雞，燉白鰱或者鯉魚。小葷菜就是豬肉片炒土豆片和蘿蔔片，素菜炒蘿蔔絲，土豆絲，土豆片，大白菜。冷盤弄個兩半蘿蔔皮就可以了，每天練手這麼多蘿蔔，足夠削很多皮下來。

再加上個豬骨頭湯，到時候每人一頓一塊五毛錢，兩葷一素加個湯，米飯無限加，反正不能浪費。

至於櫃檯裡面的冷盤，就是五香煮花生，油炸花生米，切片的火腿腸，自己滷的豬頭肉和香辣鴨貨。

豬頭豬蹄和鴨子目前都比較便宜，每份價格都在五毛一塊上，周圍的人都捨得買上一份。

臨近正月十五的時候，寧賀雲的小弟專門送來了一臺彩電。不過寧賀雲沒回來，說是在廣城那邊還有事沒做完。

不過聽說批發市場又進了不少新貨，陳二虎沒黑沒白跟著分揀了兩三天才分揀完。灰頭土臉的跑來楚家蹭飯