伍小姐說：“北京的五星級飯店裡的巴西烤肉都不正宗，那幸好我沒帶你們去我們這裡的巴西烤肉餐廳。不然的話，要讓周先生笑話了。”

她又好奇地問：“正宗的巴西烤肉是什麼樣子的？”

周先生謙虛地說：“正宗的巴西烤肉還要讓關先生給你介紹一下，他吃的巴西烤肉館子多了去了，他才是老食客。”

關先生不以為然地說：“哪裡啊，好像我就是一個吃貨一樣。”

周先生懇求道：“您就給我們說說嘛，給我們講講最好的巴西烤肉餐廳是什麼樣子的。”

關先生咂摸了一口啤酒，看著賈勇說：“好的巴西烤肉餐廳，不見得有多奢華。當然了，就餐環境肯定是好的，服務也周到。好的服務是關心客戶，而不是諂媚客戶。客戶是客戶，上帝是上帝，客戶不是上帝。客戶很多，上帝只有一個，要是有那麼多上帝，這世界不就亂了嗎。

“奢華也不是巴西烤肉餐廳的特點。你要講情調，愛奢華，你應該去法國，去巴黎，享受奢華和浪漫。巴西有非常有錢的農場主，他們的家族產業有百年的歷史。但是他們的餐廳很樸素，傢俱都用的是很厚重的實木傢俱，可能從他爺爺那一輩就開始用了。到他這一輩還沒用壞，那為什麼要換呢。他們講享受，但是不趕時髦。

“這些巴西有錢人的祖輩，從西班牙、葡萄牙過來，來的時候也不是有錢人，也是在當地混不下去，到巴西來討生活的。所以經歷了幾代人，有錢了，他們還是不崇尚奢華。這已經是巴西文化的一部分了。”

關先生又喝了一口啤酒，他向遠處的大海望了望，像是要看一眼大洋那邊的家。然後，他接著說：“巴西烤肉是巴西飲食文化的代表。巴西烤肉講究的是食材，巴西烤肉一定要用巴西牛肉才行。

“巴西的牛長什麼樣等你到巴西就看見了。巴西牛和我們內蒙的牛長的不一樣。氣候和飼養方式的區別對牛肉肉質的影響很大。巴西在熱帶和亞熱帶，植物生長茂盛，巴西的畜牧業一般採用青飼。就是新鮮草料餵養。這是最自然的飼養方式。

“因為飼草資源豐富，所以巴西的畜牧業很少用新增飼料。巴西的牛都是自然長成的。這跟美國的畜牧業不一樣。美國的牛是用混合飼料催熟的。生長期很短。增重很快。你們知道，牛本來是吃植物的植食性動物，不是雜食性動物。吃植物飼料的牛生長期慢，增重也是一個長期的過程。

“但是美國人出於經濟效益考慮，為了讓牛快速增重，在飼料裡新增了大量的動物蛋白。他們就把牛變成了一種雜食動物。像我們這邊養豬一樣養牛。這樣養出來的牛，品質就變了。

“美國為了保護自己的畜牧業限制巴西肉牛的進口，反過來要巴西買美國牛肉。可是美國牛肉在巴西不受歡迎。很多人懷疑，用美國方式飼養的肉牛攜帶了癌症基因。巴西人對美國人的做法是很反感的。”

關先生感嘆地說：“巴西的自然資源稟賦比我們中國好太多了。比美國也強。可是，巴西在政治上不是一個強國。所以，在某些方面，巴西屈從於美國製定的貿易規則。吃了不少虧。”

關先生說：“扯遠了。我們是中國人，我們在巴西賺錢，討生活，還犯不上為巴西政府發愁。咱們民以食為天，還是說巴西烤肉。巴西烤肉，首先要用巴西本地產的牛。其次，巴西烤肉烤的是一整頭牛。牛的各個部位都可以烤，每個部位都是烤肉的一道菜。

“老周說他在北京吃的巴西烤肉不正宗，一是肉質的問題，二是比較單一，可能只有一道烤牛裡脊。這其實也是肉質的問題。我們這邊飼養的牛，最好烤的部位就是牛裡脊。其他部位的肉烤出來就不好吃了。

“剩下的各道菜就不是烤牛肉了。烤一些容易烤熟的東西，雞心雞翅來充數。但是你在