類、油炸類。紅燒肉如果是大鍋來燉，味道一定比你小勺炒出來的要好吃。

所以，選單的設計相對更加重要，選擇哪些菜品是關鍵所在。但這還真難不倒尉遲宣。他坐在書桌前拿起筆來刷刷點點，一揮而就。頗為灑脫。

先列冷盤十三道，有：

一蒜泥茄子；

二醬牛肉；

三蒜泥白肉；

四涼拌土豆絲；

五涼拌海帶絲；

六紅油雞絲；

七燻魚塊；

八燻豬蹄；

九老虎菜；

十薑汁皮蛋；

十一皮蛋豆腐；

十二夫妻肺片；

十三口水雞。

這些菜都非常好做，屬於基礎菜式，但味道極佳，尤其適合下酒。

再列油炸菜品十三道，有：

一唐揚炸雞；

二炸酥肉；

三炸薯餅；

四炸茄盒；

五炸蝦片；

六炸藕盒；

七油炸花生米；

八幹炸小黃魚；

九炸春捲；

十椒鹽河蝦；

十一香酥帶魚；

十二炸素丸子；

十三軟炸裡脊。

這些油炸的菜，最怕的是放置時間過長導致口感欠佳。現在有這樣一個神奇的須彌空間，儲存根本就不成問題。而且大鍋油多，油溫相對容易保持在較高點，炸出來的口感更好。

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再列燉菜二十道，有：

一白菜燉豆腐；

二土豆燉牛肉；

三香菇燉雞；

四黃燜雞；

五紅燜羊肉；

六蘿蔔燉羊肉；

七紅燒肉；

八排骨燉豆角；

九番茄燉牛腩；

十殺豬菜；

十一小雞燉松蘑；

十二茶樹菇燉老鴨；

十三山東炒雞；

十四鯰魚燉豆腐；

十五酸菜燉拆骨肉；

十六竹蓀燉大鵝；

十七幹豆腐燉肉；

十八豆腐燉鮁魚；

十九燉牛雜；

二十黃燜兔肉。

燉菜是最適合大鍋烹飪的菜式。利用大鍋來燉，食材更加入味，也更加軟爛可口。同時這種燉菜容錯率很大，對廚師的要求也不是特別高。另外最關鍵的是，燉菜溫度相對容易保持，在千里冰封萬里雪飄的天氣裡，燉菜簡直是不二之選。

接下來是炒菜十五道，有：

一回鍋肉；

二麻婆豆腐；

三菠菜炒雞蛋；

四醋溜白菜；

五大蔥炒雞蛋；

六京醬肉絲；

七蝦醬炒雞蛋；

八木須肉；

九蔥爆羊肉；

十洋蔥炒肉；

十一辣椒炒肉；

十二蒜蓉空心菜；

十三魚香肉絲；

十四醬爆雞丁；

十五西紅柿炒雞蛋。

這些炒菜也是比較簡單基礎的菜式，要求不高，就算大鍋炒來也不會有什麼太大的問題，不管怎樣都能挺好吃。

接著是蒸菜八道，有：

一蒜蓉粉絲蒸娃娃菜；

二清蒸鱸魚；

三蒜蓉粉絲蒸扇貝；

四粉蒸肉；

五清蒸雞蛋糕；

六豉汁蒸排骨；

七清蒸鱖魚；

八醬蒸大