他同樣打好雞蛋，開始認真地打發蛋白。

但由於他的力氣沒有何雨柱大，所以攪拌起來顯得有些吃力。

他拼命地揮舞著手中的筷子，額頭上也冒出了細密的汗珠。

圍觀的群眾們看著兩人的比賽，紛紛議論起來。

有的稱讚何雨柱體力好、手藝棒，有的則替曹元加油打氣。

“這小夥子真厲害，這麼快就把蛋白打發了。”一箇中年婦女看著何雨柱，讚歎道。

秦淮茹聽了這話，卻有些不屑。

她撇了撇嘴，說道：“厲害什麼，做飯又不看體力。手藝好才是最重要的。”

她的話音剛落，就有人問道：“這誰啊？怎麼這麼會說話？”

旁邊的一個年輕人解釋道，“昨天我還看見曹元和她一起了，可能是曹元的媳婦吧。”

大家聽了這話，紛紛看向秦淮茹。

秦淮茹被大家看得有些不好意思，她低下了頭，不再說話。

而一旁的曹元則完全沒有注意到這些，他依然全神貫注地投入到比賽中。

蛋白打好以後，進入了下一步，攪拌食用油和牛奶。

這一步的關鍵是要把食用油和牛奶完全融合在一起，形成乳化的效果。

無論中西點的烹飪，乳化都是一個重要的步驟，它指的是把兩種或兩種以上原本不相容的液體混合在一起。

具體來說，是把其中一種液體變成微小顆粒分散在另一液體中。

舉例來說，製作油醋醬時就會經過乳化的步驟，把油和醋這兩種會彼此分離的材料混在一塊。

當兩種不相容的液體混在一起時，其中一種液體如果變成液滴的形式存在，就稱為分散相，另一種液體則包覆這些液滴，稱為連續相。

乳化的作用在於，使得原本不相溶的液體能夠混合得更加均勻，從而改善食物的口感和質地。

在烹飪中，乳化常用於製作醬汁，如蛋黃醬、荷蘭醬等，可以使它們具有更加細膩、豐富的口感。

此外，乳化劑在烹飪中也扮演著重要的角色。

乳化劑是油和水的橋樑，它能穩定分散相和連續相的關係，使得乳化後的液體更加穩定，不易分離。

在製作一些需要乳化的食物時，如雪糕、牛奶或沙拉醬等，加入適量的乳化劑可以維持其形態和口感。

製作蛋糕時，食材充分乳化的作用在於能夠使蛋糕更加鬆軟、口感更加細膩。

何雨柱認真地攪拌起來。

他用力地揮舞著手中的筷子，將食用油和牛奶充分地混合在一起。

隨著他的攪拌，原本分離的兩種食材逐漸變得粘稠起來，最終形成了乳化的效果。

一旁的曹元看著何雨柱的動作，心中有些焦急。

：()四合院：我能反彈算計，禽獸慌了