其實做飯這個事情，還是蠻有意思的。

我從小長久的混跡在村子裡，這裡民風淳樸，所以我也算是吃過百家飯的人了。

這每一家的飯菜，有每一家飯菜的味道……

一家一個樣兒。

讓我一口吃出來這是誰家誰家的飯菜，那是吹牛了。

但是絕對是一家一個樣兒……

這有時候你吃別人的飯多了，你甚至都可以品出來這個人是個啥樣？

這老實忠厚的人做飯，那絕對是真材實料，沒有虛假，大油厚料。

精巧的人做飯也精巧，薄油素料，色澤豔麗明朗……

至於味道，個人有個人的味道，各有各的優點，談不上什麼好壞。

除非是那種是真的沒有一點廚藝的中年婦女，什麼都是一股腦塞鍋裡，整出一鍋亂燉……

而二丫很明顯是心靈手巧那種。

她似乎天然的就能掌握好油溫，炸魚炸的程度，放佐料的順序，多少，火候，做這種小雜魚魚醬，最是考驗廚子的廚藝。

油溫低，炸不透。

油溫高，炸糊了。

炸的時間短了，油沒浸進去，魚不香。

炸的時間長了，油倒是浸進去了，但是炸老了魚肉變死肉，沒有小河魚的魚香味兒了。

還有這個醬，炸老了，成黑片片了。

炸嫩了，帶著生腥味。

放多了，吃不著魚，光喝醬了。

放少了，魚腥味就會蓋過醬香味。

還有這個最最重要的收湯。

收寬了，那就是魚湯不魚湯，魚醬不魚醬。

收窄了，醬就把小魚裹住，要麼就是一塊一塊的醬塊子。

只有湯收的不寬不窄，佐料覆蓋，油水裹著魚身子，那，來上一口，那叫一個美……

總之做飯，那是相當有技術含量的一門技術……

有的人那真就是，做了一輩子飯，一輩子的飯做的都是臭腳丫子味兒……

這是真的！

就我這麼多年吃過的百家飯的經驗來說，吃飯，你要儘量吃那種眼睛裡有光的人，做的飯……

至於現在的外賣和飯店嘛？

就別那麼多要求了……

閉著眼睛吃吧……

什麼亂七八糟的東西吃的多了，就有抵抗性了。

就像是三哥那，人家那早已經進化到了全民免疫恆河水……

人身體的可塑性，還是很強的……

我有時候會瞎想著，從三哥全民免疫恆河水的角度來說，我是不是可以推匯出來這樣一個震驚天下的結論：

那就是，絕症，有沒有可能，其實根本就是一種謊言……

人間可能連‘疾病’這個單詞，都不應該存在。

人，可能只有不適應，而不存在疾病這個概念……

我和李賀，老孩兒，王禹，李臣，我們幾個一桌。

大塑膠盆裡冰著啤酒……

用幹豆腐鋪在桌子上，擺上蔥段，香菜段，再來一勺小雜魚的魚醬，一卷……

咬上一口，再來一口啤酒……

嘖嘖……

小味兒真是，槓槓的……

這種剛從河套裡撈出來的小魚兒，跟市面上那些妖豔賤貨，那是完全不可同日而語。

它有一種你人工怎麼培養，都培養不出來的靈氣香味兒。

那種味兒，就跟剛從園子裡挖出來的土豆炒土豆片，剛從碾子上戳下來的大米，剛從苞米杆子上掰下來的烀苞米一樣，都有一種格外不同的香氣……

那是世界上任何調料都調不出來的香氣……

城市裡的孩子，